Llegó el momento. Como cada año, a mediados de otoño, recolectamos las aceitunas verdes que nos dejarán el zumo de nuestro producto estrella: El aceite de oliva virgen «Green Selection» cosecha temprana. Con su sabor único, lleno de matices a fruta fresca, con profundidad de sabor y cargado de los polifenoles que lo convierten en el tipo de aceite más buscado y valorado dentro del mercado actual. El rendimiento de la aceituna verde, en producción de litros de aceite, es mucho menor que el de la madura (como un 50% menos), pero el esfuerzo merece la pena, créanme.