El Aceite de Oliva Virgen Extra, es un producto con unas propiedades muy saludables, y esto es debido a su composición química. Desde su recolección, elaboración, envasado y posterior consumo transcurre un tiempo en el que la composición química y por tanto las propiedades saludables van disminuyendo de forma gradual. Esto es inevitable pero sí podemos minimizarla al máximo.
Una vez elaborado el AOVE en el menor tiempo posible desde su recolección, se deja reposar, a los pocos días se realiza un filtrado y a continuación es almacenado en depósito de acero inexorable hasta su envasado. El almacenamiento en bodega a temperatura controlada es muy importante para el mantenimiento de sus cualidades. Para conseguir que el aceite conserve sus propiedades durante el mayor tiempo posible, tenemos que evitar que entre en contacto con el oxígeno y con la luz. Estos dos factores son los responsables de la pérdida de calidad de los aceites envasados.
Nuestros olivos centenarios de vaiedad picual están establecidos en la sierra de Valdepeñas de Jaén. Se trata de una explotación de secano que, por lo abrupto del terreno, sigue empleando métodos tradicionales en el proceso de cuidado y recogida de la aceituna.
Le ofrecemos 2 tipos de aceite muy especiales y de la máxima calidad. La diferencia se encuentra en el grado de maduración del fruto, el cual influye directamente en las características químicas y sensoriales de cada AOVE. Hay dos características especiales que determinan las propiedades saludables de éstos aceites de producción familiar. Por un lado la variedad Picual, que es posiblemente la más rica a nivel nutricional desde el punto de vista saludable, gracias a la cantidad y al tipo de Polifenoles, que unido a la alta montaña y cultivo en secano, le aportan al fruto una extraordinaria concentración de componentes saludables.
EЯMEDEL Green selection. Aceitunas verdes, de la variedad picual, procedentes de olivar tradicional de montaña, recogidas y seleccionadas en los primeros días de noviembre Producción limitada de cosecha temprana. En éste instante de maduración el fruto contiene el máximo contenido fenólico, nuestro objetivo es obtener un auténtico zumo de aceituna de maxima calidad, con un extraordinario contenido en Polifenoles y frutado intenso de aceituna verde.
La cosecha 23/24 se caracteriza por las escasas lluvias recibidas durante el año, la ausencia de lluvias unida con las altas temperaturas, producidas en las cuatro olas de calor, que han afectado en los momentos críticos del desarrollo y evolución del fruto, han condicionado las características de ésta cosecha.
Green Selection 23/24, ha sido recolectado en los primeros días de Noviembre, buscando un momento óptimo en la maduración del fruto, con el fin de obtener las mejores características sensoriales y sobre todo saludables. Una variedad Picual que hace cada cosecha diferente, pero siempre seleccionando los mejores frutos para que aporten todo su cuerpo y beneficios para nuestra salud.
Sorprende su frutado fresco y suave, pero con un contenido en Polifenoles mayor que la cosecha anterior, con sus 927 mg/Kg, razón de ser de nuestro aove, que es casi 4 veces superior al mínimo recomendable para indicar los beneficios de éstos en nuestra salud. Esta mínima porción de componentes son los responsables de la mayoría de los efectos beneficiosos en nuestro organismo.
NOTA DE CATA: Fragante aroma con una mediana del frutado de 4,5. Su entrada en boca es suave pero voluminoso y bien estructurado. Con una mediana en amargo y picante de 3. Picante en progresión que recuerda a la aceituna.
EЯMEDEL Olive Selection. Cuidadosamente seleccionamos el momento óptimo de recolección, coincidiendo cuando la aceituna se encuentra en envero, momento en el que presenta tonalidades verde-violáceas. Éste mayor grado de madurez del fruto, le confiere al aceite unos aromas y matices muy peculiares, obteniéndose un AOVE de calidad Premium. Presenta color verde-amarillento, su entrada en boca es dulce, fragante aroma a aceituna madura, muy agradable al paladar, con un toque amargo-picante muy equilibrado.
Las aceitunas maduras contienen numerosas sales minerales como fósforo, azufre, potasio, magnesio, etc. Así como vitaminas A, C, y E, (Tocoferol).
Formatos
Envasamos el producto directamente en función del pedido. El envase utilizado sigue dos principios básicos:
- Mantener intactas las propiedades durante el tiempo que se encuentra envasado.
- Envase fácilmente reciclable.
El envase metálico utilizado para el formato 3 Litros, es el único que mantiene inalterables las propiedades del aceite desde el momento del envasado hasta su consumo final. En cuanto a seguridad alimentaria, disponemos de certificado del fabricante que indica la ausencia de BPA y Ftalatos en su composición. Los envases metálicos son actualmente el material más reciclado en Europa. Depositados en el contenedor amarillo éste material es fundido y transformado en otros productos sin perder sus propiedades.
En el envase de 500ml utilizamos el vidrio oscuro que lo proteje de la luz, factor muy importante para evitar la foto-oxidación.
La frasca de 250ml, con tapón de corcho natural y dosificador, es un formato ideal para regalo. La podemos rellenar fácilmente y es muy manejable para utilizarla diariamente en nuestra mesa. Es de vidrio transparente que nos permite apreciar el color del aceite. Debemos evitar en todo momento su exposición directa a la luz. Para mantener intactas sus propiedades envasamos en function del pedido y manipulando el producto en ausencia de luz directa.
